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排毒123,健康真簡單

蛋白質適當的攝取量及對健康管理重要性

如果早餐裡含少量的糖和脂肪,加上適量的蛋白質,慢慢地消化,讓糖溶 入血液之中,便能夠產生持續的能量。胰島素分泌正常,肝醣也能正常地儲存,便不致形成合人僧惡的警員內。能量刺激身體的活動,產生體溫,在氣候寒冷時,能夠產生溫暖,,炎熱時,也能有正常的散熱功能。 蛋白質計量的單位是「克」。例如,一個蛋可以提供六克的蛋白質,一夸脫的全脂生奶是三十二克。在上述的研究中,一餐至少須攝取二十二克以上的蛋白質,才能產生足 三個小時活動所需要的能量。 如果一餐中蛋白質的攝取量達五十五克,則六小時內都能保持充沛的活力及旺盛的新 陳代謝。飲食中蛋白質的攝取量愈高,所產生的效率愈大也愈持久。午餐及晚餐中也必須攝取充足的蛋白質,如果餐後還有長時間的活動,則須加上一些脂肪及酷類。根據研究顯示,氣候炎熱時,食慾減低,血糖也較低,蛋白質的攝取量減少,冬天則不然。

維持高血糖的另一個方法,是在正餐之間吃點心。有人反對這種方式,因為許多人在吃點心時,很少吃有營養的食物,反而吃進過多的垃圾食物。點心應該包含蛋白質、脂肪 及酶類。研究顯示,以一杯全脂牛奶,加上一百卡路里的新鮮水果當點心,可以達到最好 的效果。嚴格地說,典型的美式食物並不理想。早餐吃太多糖,刺激胰島素分泌過多,午餐多半是聊備一格,點心也都是咖啡、碳酸飲料或糖果,在晚餐之前,無法產生一天所需的能量。雖然在晚餐時吃豐富蛋白質的食物,但是效果不彰。一天下來可能積聚過度的疲乏與倦心,必須藉咖啡或酒精勉強打起精神。晚餐吃了太多的食物,容易昏昏欲睡,有些丈夫坐在客廳裡就打起盹來,毫無情趣可言,參加社交活動時,也多半漫不經心,言語無味。 到了就寢時間,食物多半已經消化,加上有害的酮體,只有倒頭呼呼大睡。高蛋白質的早餐其實不足為奇。住在印地安那州的農場,早餐常吃熱麥片粥、牛排、火腿或蛋、香腸或炸雞加上肉湯,再配上一大杯牛奶。在英國的小說中也常見自助式早餐,有魚、肉、蛋、熱麥片粥及乳酪等。一位最近剛從斯堪地那維亞半島回來 的朋友說,一份瑞典式的早餐,包括三十種魚類、乳酪和肉等,對健康都有幫助。

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